Hotel situado en Caylus, bastida de la Edad Media, cruce de caminos romanos, donde se alojó Luis XIII en 1622.
Regado por el Bonnette, entre Quercy y Rouergue, Caylus, una ciudad medieval donde se puede descubrir la sala del siglo XV, el Cristo de Zadkine, la casa del lobo del siglo XIII.
En el restaurante del hotel Renaissance, el chef le introducirá en la cocina inventiva impregnada de autenticidad regional.
Sus especialidades: la lucioperca con acedera, el foie gras fresco con manzana y el magret de pato con frutas de temporada.