© Aurélien Desmiers
Spécialité

Le verger du Sud‑Ouest

Le paradis des fruits

Le Tarn-et-Garonne  est considéré comme le  «plus beau verger du Sud-Ouest».

Un département fruitier où la viticulture n’est pas en reste avec six appellations dont 4 AOP (appellation d’origine protégée) dont l’AOP Fronton, vignoble à cheval entre la Haute-Garonne et le Tarn-et-Garonne. Le raisin Chasselas de Moissac, un des produits phares du département, bénéficie lui aussi d’une AOP et permet la production de nombreux produits viticoles.

On y retrouve également une culture d’ail qui est loin d’être anecdotique avec notamment l’ail blanc de Lomagne (IGP), environ 11 % de la production nationale.

Traversé par trois grands cours d’eau (Garonne, Tarn et Aveyron), ainsi que de nombreux affluents (Barguelonne, Séoune, Gimone) sans oublier le fameux canal de la Garonne, le département bénéficie d’un climat doux et propice aux cultures.

Le Tarn-et-Garonne demeure un département agricole avec une prédominance de l’arboriculture. Le département produit, en effet, 80 % des fruits d’Occitanie et est le quatrième département français pour les arbres fruitiers. Sur les 300 000 tonnes de fruits produits, la pomme se taille la part du lion avec plus des deux-tiers de la production de fruits du département.

Nos incontournables

Le Melon du Quercy

Bénéficiant d’une IGP (Indication Géographique Protégée), le Melon du Quercy, véritable fruit gorgé du soleil du sud-ouest est cultivé dans l’ancienne province du Quercy en période estivale. 

Avec sa chair très orangée et parfumée, le melon est le compagnon idéal pour accompagner vos repas d’été. Issu d’un véritable savoir-faire local et ancestral, celui-ci est cueilli à maturité et à la main par nos petits producteurs, vous pouvez en retrouver sur les étals de juin à octobre. 

On produit du Melon du Quercy dans toute la province du Quercy qui va du nord de Montauban au sud de Cahors, puis des portes d’Agen jusqu’au Tarn.

Le Chasselas de Moissac

Ce produit emblématique du Tarn-et-Garonne fait partie des fleurons de la Gastronomie française et on le surnomme le grain doré, en raison de sa forme ronde et de la pellicule sur les grains. Pour obtenir l‘AOP chaque grappe fait l’objet d’un ciselage véritable travail d’orfèvre réalisé les chasselatiers. Sa production est répartie dans 251 exploitations sur 76 communes.

Premier fruit à avoir obtenu l’AOC en 1971, le Chasselas de Moissac n’est plus seulement un raisin de
table exceptionnel. Il se décline aujourd’hui en jus frais, jus gazéifiés, confitures et boissons alcoolisées.

Dès la mi – septembre les premières grappes de chasselas sont prêtes à être récoltées et les chasselatiers accueillent les visiteurs pour des visites et des dégustations au cœur des vignes.

 

Nos autres

Fruits d'exception

Les pommes

Avec 5 300 ha consacrés à sa production, la pomme est l’emblème de notre département, le Tarn-et-Garonne étant le premier producteur de pommes du pays.

50 nuances de pommes… Chantecler, Gala, Reinette, Arianne…toutes les variétés de pommes, anciennes, rustiques, nouvelles sont cultivées dans nos vergers, en agriculture raisonnée ou biologique. Certains producteurs accueillent volontiers les clients directement à la ferme, où chacun part cueillir ses pommes préférées avec son panier.

La cerise de Moissac

Cerises, griottes…ce trésor gourmand est un des premiers fruits rouges de la saison estivale, sensuel de part sa rondeur et sa couleur. C’est la petite reine de Juin, qui annonce les beaux jours et ravis petits et grands. La production de la cerise Région Moissac est concentrée sur Moissac et le territoire de Terres des Confluences.

Toutes les cerises produites chez 280 producteurs sont cueillies à la main et vendues le jour même. Dès Avril les cerisiers en fleurs sont un des plus beaux spectacles naturels du Tarn-et-Garonne.

Les Fraises :

D’un rouge éclatant, charnues et délicates, les fraises du Tarn-et-Garonne sont les premières gourmandises du Printemps. Gariguettes ou Clery, Mara des bois, Ciflorette, Charlotte…il y en a pour tous les goûts sur les étals des marchés ou en vente directe dans les fermes.

Les Prunes :

Mirabelles, quetshes, prunes d’ente, Reine Claude…en Tarn-et-Garonne les prunes sont de véritables perles violettes, pourpres ou dorées qui colorent les marchés de l’Eté. La prune Reine Claude, la majestueuse, est particulièrement juteuse et sucrée et tient son nom de Claude de France, première épouse de François Ier.  Les prunes d’ente servent elles à faire les délicieux pruneaux d’Agen.

Les Abricots :

Ce délice orangé et ferme est comme un cadeau de la nature, qui se savoure avec une farandole de desserts ou nature. Pincot, Feriana, Bebeco…ses variétés sonnent comme des personnages, privilèges des plus gourmands.

 

Les Pêches, brugnons, nectarines :

Pêche de vigne, Fantasia…des noms évocateurs de gourmandise et de farniente en Tarn-et-Garonne. C’est lorsque l’on savoure ces fruits gorgés de soleil du Midi que l’on mesure toute la douceur de vivre qui règne en maître dans nos terres d’eau et de vergers.

Les Kiwis :

Enfant choyé des producteurs, le kiwi se récolte à la main mais ne peut être consommé que 3 semaines après, lorsqu’il s’attendrit et devient bon à manger. Kiwis verts, jaunes ou même rouge, ces 3 sortes sont cultivées en Tarn-et-Garonne.

Les fruits à coque

La Châtaigne ou le Marron de Laguépie :

 

Cette châtaigne a une belle couleur acajou brillant et offre de grandes qualités gustatives.

Grillée ou cuite à l’eau elle déploie ses saveurs pour réchauffer les journées d’Automne en Tarn-et-Garonne, et elle est célébrée lors de la Foire à la Châtaigne le dernier dimanche d’Octobre à Laguépie.

 

Les Noisettes de Lomagne :

 

Ces petites gourmandises sont très prisées à l’arrivée de l’Automne, et sont célébrées lors de la Fête de la Noisette de Lavit-de-Lomagne début Octobre chaque année.

En Tarn-et-Garonne la confrérie de la noisette de Lomagne valorise ce fruit à coque si précieux.

Autres délices

Les Cèpes de Vaïssac :

 

Le cèpe à tête noire de Vaïssac est réputé pour ses saveurs et ses parfums prononcés.

Il s’épanouit dans les bois et forêts de ce recoin de Tarn-et-Garonne, entre Quercy Vert et Gorges de l’Aveyron, où la nature a repris ses droits.

Autres champignons: girolles, trompettes de la mort, morilles…