Alexandres

Questions posées à Jérôme Allamigeon

Quelles sont vos origines : qui êtes-vous et d’où venez-vous ?

Je suis né et j’ai grandi à Montauban.

Mon grand père maternel était pâtissier-chocolatier rue du marché à Moissac, c’était le créateur du grain doré.

Je suis donc tombé dans la marmite étant petit!

Toute ma famille est de Montauban ou du Tarn-et-Garonne. Mon épouse est aussi née a Montauban.

Après quelques années au Japon où j’ai pu découvrir d’autres saveurs, nous sommes revenus dans notre ville natale pour ouvrir notre propre adresse, Alexandres, en hommage à mon grand-père.

Montauban est dans nos gènes!

Quels sont vos créations?

Je suis pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur, mais aussi traiteur.

Je pars du produit brut (beurre, farine, chocolats, noisettes ..) pour arriver au produit fini.

Mais avec des produits de très haute qualité. Nous réalisons tout artisanalement dans notre atelier à Montauban.

Nos temps forts sont Noël et Pâques, où nous pouvons donner libre court à notre créativité.

Des spécialités made in Montauban

J’ai voulu rendre hommage à ma ville et à son histoire avec plusieurs spécialités iconiques:

Les bonbons flingueurs, un délicieux clin d’oeil au film de Lautner « Les Tontons Flingueurs » où le personnage principal joué par Lino Ventura vient de Montauban. Des noisettes torréfiées enrobées de chocolat.

La météorite de Montauban, en hommage à la Météorite qui s’est écrasée à Orgueil et qui continue d’interroger les scientifiques du monde entier.

La tarte occitane, un dessert aux pommes caramélisées et à la vanille, délicat et authentique.

Conseils de pro:

Pour déguster nos pâtisseries, le Paris Brest par exemple, le sortir du frigo avant dégustation pour le savourer à température ambiante. Et l’accompagner d’un délicieux vin du Tarn-et-Garonne !